castagne pelate e lessate 250 g cognac all'arancia pancetta affumicata 6 fettine parmigiano grattugiato 20 g prezzemolo tritato 2 cucchiai salvia e timo tritati 1 cucchiaio olio d'oliva 4 cucchiai sale pepe bianco
pelate le cipolle e tagliatele a metà .mettere il prezzemolo tritato e le erbe aromatiche, sale e pepe. mettere l'olio sulle cipolle e infornarle ( forno già caldo) a 190° e per 30 min. Appena tolte togliere la parte centrale delle cipolle formando una parte incava. Passate al setaccio le castagne aggiungere la parte centrale delle cipolle, mettere il cognac, sale e pepe. foderare le cipolle con la pancetta e il ripieno. infornate a 200° per 15 min.
