3 o 4 filetti di vitello
un cucchiaiono di olio
poco burro (solo per cuocere i vitelli)
un sorso di brandy o di rum
100gr di farina di castagne
un bicchiere di latte
un bicchiere di acqua
sale e pepe
Cuocere i filetti di vitello in una padella con un cucchiaio di olio e burro, poco prima della fine della cottua aggiungere una spruzzata di brandy o di rum.
Prendere 100 gr di farina di castagne, scioglierla con un bicchiere di latte e uno di acqua e aggiungere sale, pepe, olio. Mettere sul fuoco molto basso fino a che si forma una crema morbida.
Guarnire i filetti con questa crema prima di servire