Filete a las castañas

4 Filetes de carne de grosor medio 300 g de castañas hervidas (se puede agregar una hoja de laurel) 100 g de tocino o pancetta en un solo corte 1 dl caldo o leche caliente 1 cebolla pequeña 1 diente de ajo, aceite de oliva, sal y pimienta.

Pelar las castañas. Cortar el tocino en dados pequeños, en una cacerola agregar un poco de aceite y freir la cebolla hasta caramelizar, agregar el diente de ajo cortado finamente, cuando se hizo claro y nítido, no seco, agregar el caldo, sal y pimienta, las castañas y dejar hervir lentamente durante unos diez minutos, revolviendo con cuidado. Cocine los filetes de acuerdo a su gusto, colocar en el sartén con las castañas, cocinar por un par de minutos y servir caliente. Rinde para 4 personas